Kváskové houstičky pro vzácnou návštěvu

recept obsahuje: žitný kvásek, žitnou celozrnnou mouku, hladkou pšeničnou mouku, kmín, sůl, máslo, černý sezam, vejce
recept na výtečné housky - dalamánky

Housky/dalamánky jsem upekl při příležitosti vzácné návštěvy, bylináře jehož bylinné čaje jsou skutečným darem. Myslím, že si pochutnala i jeho paní. Potřebujete na ně cca 6 -7 hodin času.  Ráno  jsem použil 240 g žitného kvásku (k objednávce posíláme zdarma). Zředil jsem ho 240 g vody, přidal 240 hladké pšeničné mouky, 3g drcenéh kmínu, 10g soli a vytvořil "žvýkačku" z těsta a nechal kvasit 4 hod. Potom jsem do těsta znovu přidal ještě hladkou mouku (asi 220g), 40g měkkého másla a velmi důkladně zpracoval do hladkého těstao váze zhruba 1000g. Myslím tak do hodiny jsem z něj udělal 10 stejných kousků a z nich 10 pěkných kuliček. Kuličky dejte na plech, mírně rozplácněte a ostrým nožem nařízněte. Rozšlehejte vajíčko a pěkně natřete housky štětcem na potraviny. Po prvním a důkladném natření na housky nasypte jemně sezam a aby vám zrníčka neodletovala od úst při jídle, nebo krájení, je potřeba je "přimáznout"  jedním tahem středně namočeného štětce ve vodě nebo vajíčku, (štětec od vajíčka trochu zvlhčete vodou). Je to malinko piplání, ale vyplatí se. Vejce na kváskové pečivo je výstřelkem mojí mamky, ale musím jí to pochválit :-). Houstičky nechte aspoň 40 minut na plechu kynout a potom dejte péct do trouby o teplotě 150°C na 30-35 minut. Sledujte jejich barvu, podle toho ukončete pečení. V závěru pečení jsem na 5 minut přidal na teplotě a zapnul větrák aby ztmavly. Housky neměly vůbec nepříjemně tvrdou krustu, cpaly se i zmlsané děti. Nivová pomazánka ve větším množství neuškodí.

Vše pro kváskové pečení i bylinné čaje nakoupíte
s doživotní slevou
u Slinivkáře


Kváskové housky/dalamánky pro vzácnou návštěvu


Kváskové těsto propracovávejte co nejdůkladněji



Ještě důkladněji propracijte těsto s máslem a kuličky si odvažte stejné





Vajíčko natřete bohatě, na něj sezam a potom ještě jednou mokrým štetcem přilepte semínka





Pečte 30-35 minut na 150°C, nakonec zvedněte teplotu

Vše pro kváskové pečení i bylinné čaje nakoupíte
s doživotní slevou
u Slinivkáře