Kváskový chléb ze tří druhů mouky

Recept obsahuje : mouka celozrnná žitná 170g, mouka chlebová žitná170g, mouka celozrnná pšeničná170g, voda 500ml, žitný kvásek100g, sůl 5g, kmín 6g, slunečnicová semena 20g, sezam (posyp), máslo na vymazání.
Recept na vypečený měkký kváskový chléb

Jednoduchý snadno zapamatovatelný recept na měkký kváskový chléb, pečený ve formě. Doporučuji začínajícím pekařům - chléb ve formě.
Večer dejte do mísy 500ml vody, cca 100g rozkvašeného kvásku, přimíchejte po 170g od každé mouky (3verze výše uvedené), kmín, semínka, sůl (nakonec). Těsto má být díky chlebové mouce lepivější, než pouze celozrnné. Vlhkost těsta se musíte časem naučit ladit, nikdy nebude stejné, díky nepřesnému měření, jiné mouce atd.. Snažte se pamatovat na příště dnešní konzistenci. Vše ještě stejně ovlivní délka a intenzita pečení. Pokud budete míchat těsto v 19:00 péct byste měli kolem sedmé ranní. Znamená to v 5 - 5:30 vymazat formu a překlopit do ní těsto. Posypte povrch sezamem, lehce uhlaďte mokrým příborovým nožem. Zbytky těsta v míse trochu nařeďte a smíchejte s čerstvou celozrnnou žitnou moukou, takto uložte na příští pečení do lednice (max. na 3 dny).
 Po 1,5 až 2 hodinách chléb ve formě získá tvar, můžete jej dát péct do trouby rozpálené na cca 220°C na 52 - 55 minut. V plně funkční troubě tato teplota a čas zaručí spíš černouška. Záleží na stroji a vašem přání. Chlebová mouka zajistí ztmavnutí, neznamená to spálení chleba. Kůrka bude křupavá, s výraznější chutí.

Nakupujte suroviny a pomůcky na domácí chléb u Slinivkáře nyní s doživotní slevou.

Pomocí žitné chlebové mouky docílíte měkkého chleba a pokud máte chuť, tak i křupavého povrchu..
Žitný kvásek posílám k objednávkám zdarama - dejte jej do košíku

Nakupujte suroviny a pomůcky na domácí chléb u Slinivkáře nyní s doživotní slevou.