Slané pražené mandle - nasucho

recept obsahuje: mandle neloupané, himálajskou sůl

Slané pražené mandle můžete vyrobit i bez oleje, nebo jiného přidaného tuku. Mandle dejte do hrnce a spařte vařící vodou. Po schladnutí vody (můžete ji vylít) mandle vyloupejte z hnědých slupek. Mají mít slupku viditelně uvolněnou.  Připravte si pánev k pražení, mně se nejlépe praží na pánvi s keramickým povrchem, s tlustým dnem. Na pánev nalijte 50ml vody, (od oka) a silně ji osolte (přesolte). Sůl rozmíchejte, aby se rozpustila. V tomto slaném roztoku vykoupejte oloupané mandle, a zbytek nálevu vylijte. Zahřejte pánev na nižší střední stupeň (u elektrického sporáku 3. stupeň ze 6). Pomalu se ohřejí, vypaří se voda, v tom okamžiku obracečkou mandle odlepte ode dna. Průběžně mandle promíchávejte, můžete i opatrně přepínat na vyšší stupeň. Mandle jsou náchylné na připálení, pokud ztratíte trpělivost. Dejte si na čas, pomalu začnou žloutnout, časem hnědnout. Neměřil jsem to, odhaduji čas minimálně na 20-30 minut. Každý sporák bude v kombinaci s jinou pánví jinak pracovat, musíte odzkoušet. Ideální je to nezrychlovat, aby mandle nebyly flekaté, ale konstantně hnědly. Při ideální chuti mandle vysypte na talíř a nechte vychladnout. Ochutnávejte postupně v různých fázích hnědnutí. Mandle na fotce jsem už vysypal, protože jsme odjeli na návštěvu, byly dobré, semtam byla některá ještě uprostřed trochu měkká. Takže minutku navíc by ještě snesly.

Mandle k pražení, sůl, nebo dřevěnou pinzetu koupíte u Slinivkáře