Nejlepší vánočka - těsto

recept obsahuje: polohrubou mouku, hladkou mouku, mléko, kvasnice, sůl, cukr, vanilkový cukr bio, bio citrónovou kůru a šťávu, vejce, máslo, mandlové plátky

Vyrobte si kvásek z 1/5 kostky droždí, lžičky cukru, 150ml mléka a polohrubé mouky. Potom co kvásek v teple vzejde, přimíchejte do něj 250g sítem na mouku přesáté polohrubé a 250g hladké mouky, ještě 100ml mléka, 1 vejce, špetku soli, 90g cukru, vanilkový cukr, citrónovou kůru (bio citrón) + šťávu. (Stačí dvakrát zmáčknout polovinu citrónu.) Toto promíchejte a přidejte teplé máslo - 90g poctivého másla. Zpracujte v hladké těsto, co se nebude lepit. V tuto chvíli můžete / nemusíte přidat i rozinky. Nechte kynout v teple, přikryté igelitem 1 hodinu. Nakynuté těsto ještě zpracujte, zvažte, rozdělta na 9 stejných dílků, z nich vytvořte asi 35cm dlouhé hady a ze 4, 3 a 2 upleťte copy, sestavte vánočku. Ty tři vrstvy už dávejte na plech (třeba i pečící papír). Vánočku natřete dobře rozšlehaným vejcem a polepte plátky mandlí. Nechte ji ještě 30 - 45 minut kynout a pečte. Já nastavuji 175°C na 40 - 45 minut. To se může lišit, konec pečení si ohlídejte, zhruba po prvních 10 minutách vánočku přikryjte alobalem. Nakonec ho sundejte, sledujte barvu, píchněte ji špejlí, jestli se těsto někde nelepí. Obecně u pečení kynutého těsta je lepší delší doba a nižší teplota. Krájejte až chladnou.

Síto na mouku, nebo přírodní přísady do jídel koupíte nyní s doživotní 5% slevou na Slinivkar.cz